Restaurant gastronomique

“LE BURLADERO”

Pendant toute la Feria 2023, c’est un moment privilégié au restaurant gastronomique “LE BURLADERO”

Animation musicale – ambiance taurine – présence des ganaderos et des toreros avec la Commision Taurine du Club Taurin Vicois

Menus différents chaque jour

Samedi 27 Mai à 13h30

• Apéritifs Gascons avec mises en bouche
• Saumon Gravlax, marinade aux Cramberry et citron vert crémé monté au fromage blanc, agrumes, chips de pain avec fruit
• Faux-filet de Porc noir de Bigorre à la plancha et son gros sel gascon, écrasé de patate douce et asperges vertes des Landes
• Dessert autour de la cerise: glace cerise, clafouti cerises, riz impératrice au bigarreau
• Café servi à table
• Dégustation d’Armagnacs

Dimanche 28 Mai à 13h30

• Apéritifs Gascons avec mises en bouche
• Duo de ris de veau et foie gras chaud poêlé, crème de floc
• Filet de Boeuf, jus corsé au suc de truffes, oignon farci à la mousseline de petits pois et petits lardons
• 1/2 sphère au chocolat, mousse Gianduja, croustillant praliné orange confite et crème anglaise au praliné
• Café servi à table
• Dégustation d’Armagnacs

Lundi 29 Mai à 12h30

• Apéritifs Gascons avec mises en bouche
• Foie gras mi-cuit au torchon insert de cerise compotée, poivre de Java, arlequin de bigarreau au Floc de Gascogne et feuille verte à la vinaigrette d’agrumes
• Magret de canard, sauce à la rhubarbe, carotte fane confite et flan de fèves
• Brioche perdue aux pommes et coulis de caramel à l’armagnac
• Café servi à table
• Dégustation d’Armagnacs