Entretien Avec Fernando Álvarez Sobrado, ganadero de Valdellán

“J’ai choisi l’encaste Santa Coloma car les toros de cette lignée transmettent beaucoup d’émotion”

Fernando Álvarez a été capable de réaliser le rêve de presque n’importe quel aficionado du taureau de combat: être un ganadero. En 2002, il a acheté les droits de fer Valdellán et a changé le design, le signe des oreilles et la couleur de la devise. Vaches et étalons acquises auprès de la ganadería de  Hoyo de la Gitana, orignine Santa Coloma (via D. Joaquín Buendía Peña et D.Graciliano Pérez-Tabernero). Quelques années plus tard et après avoir éliminé la majeure partie de l’achat à Hoyo de la Gitana, en 2005 et 2006, il a incorporé du bétail de Pilar Población del Castillo, également Santa Coloma, mais seulement des animaux avec du sang via D. Graciliano Pérez-Tabernero. Aujourd’hui, le travail de Fernando donne à la ganadería “Valdellán” une référence et un attrait incontestable pour les aficionados.

 

– Vous avez acquis du bétail en 2002. Il est difficile de s’aventurer dans ce métier d’éleveur et de faire votre chemin avec un tel enthousiasme. Qu’est-ce qui vous a amené à cela et pourquoi avez-vous pris l’encaste Santa Coloma ?

Entrer dans quelque chose est toujours difficile, et aussi dans l’élevage des taureaux. J’ai décidé de l’encaste parce que j’ai vécu cette saison en aficionado dans laquelle des corridas très faibles sont sorties et vous n’êtes pas parti très heureux des arènes. Ensuite, l’encaste Santa Coloma ne laisse jamais indifférent. Pour moi, c’était un enchantement que j’aimais pour son allégresse et sa vivacité, et nous pensions que cela pourrait être la base pour pouvoir faire notre élevage. Mais pour le faire, il doit y avoir quelque chose que tu aimes, et c’était de la bravoure, de la caste et de la force.

– Les résultats de notre travail vont arrivés bientôt.

La vérité est que quinze ans de travail de sélection dans un élevage c’est très peu. Au cours de ces trois ou quatre années à venir, nous commencerons à concentrer nos objectifs, comme avoir une base de vaches que nous avons vues et que nous connaissons, et quelques étalons de notre goût. Comme vous l’avez dit, il est vrai qu’il y a eu des succès. Les aficionados aiment l’encaste Santa Coloma parce que les taureaux transmettent l’émotion, ils bougent, et cela surtout dans certaines arènes a été très bénéfique et nous a donné un bon coup de pouce.

– Surtout en France

La France a l’avantage de venir tôt pour faire son marché. Il y a des moments où en Mai j’ai de la demande par des arènes espagnoles bien connues, et jusqu’à présent j’ai eu la chance qu’en octobre, novembre ou décembre j’ai eu peu ou beaucoup déjà, alors ils sont surpris. Mais le problème n’est pas que les Français ont plus d’affinités avec nous ou avec nous, le fait est qu’ils se commencent tôt et la plupart des arènes sont gérés par des aficionados bénévoles, donc ils s’organisent plus longtemps à l’avance et attendent avec impatience le campo. Ils viennent choisir les taureaux avant les autres.

– Retour à la précédente. Alors, votre équilibre des dernières saisons ?

L’équilibre est bon. Nous avons réalisé quelque chose d’important: la régularité. Dans les années précédentes, il y avait plus de points dentelés. Des bons et des mauvais taureaux, et maintenant nous obtenons plus de régularité. Il est important qu’ils soient bons dans tous les tiers, pas seulement au cheval ou la muleta. Au début, j’étais inquiet parce que quand nous avons acquis le vacada. Logiquement, nous avons sélectionnés des vaches que n’aimaient pas les ganaderos précédents. Mauvaises au cheval, dans le dernier tiers … Et il est difficile de donner la régularité et être complet dans tous les tiers.

– Pour l’année prochaine qu’est-ce que tu as ?

Nous avons deux ou trois choses. Ils ont déjà été à Vic-Fezensac et probablement un taureau pour la corrida concours ou des taureaux pour un défi ganadero avec un autre ganadería. Cela doit être confirmé même si le défi est très possible. Nous avons des novilladas qui pour le moment ne sont pas confirmées pour leur destination. Et il y a une course extraordinaire une arène de première catégorie, mais nous sommes en attente de confirmation. Au total, nous avons trois corridas de toros, deux novilladas piquées et pour moi j’aime lidiée en novillada sans picadors, certainement nous en lidieront une à deux. Avec les novilladas sans chevaux, vous facilitez les débuts des jeunes qui commencent, et en même temps vous permettent de voir de nouvelles choses et de nouveaux reproducteurs.

– Que pouvez-vous attendre de l’encaste Santa Coloma et plus précisément de celui de Valdellán ?

Le taureau de Valdellán est un taureau qui vient donner de l’émotion. Il y a du bon et du mauvais, mais la vivacité caractéristique du Santa Coloma ne manque jamais. Normalement, ils remplissent les caractéristiques du jugement au cheval, il y en a même de très braves. Et dans la muleta je pense que mon taureau possède aussi les caractéristiques type de son encaste. Un combat qui n’est généralement pas très long, mais très humiliant et très répétitif. Parfois, ces taureaux sont excessivement intelligents et les faenas ne durent pas longtemps mais pendant qu’elles durent ils ont l’émotion et la transmission.

– Humiliation et répétition mais avec caste

Oui, au début, cette humiliation nous a coûté beaucoup, mais maintenant presque tous ils humilient. Parce que c’est une caractéristique très importante aujourd’hui. Mais nous voulons qu’ils humilient avec la caste, du caractère et aussi avec engagement.

– C’est vrai que tu es fan de Madrid et du “Tendido 7”

J’y suis déjà allé dans cette zone? Je suis allé plus à 2. Je suis souvent allé à Las Ventas.

-Partagez-vous notre philosophie de la pureté dans la tauromachie et l’émotion dans le taureau brave ?

Oui, quand il y a quelque chose de bon ou de mauvais, ce n’est jamais dû à une seule cause. Mais je pense que l’une de ces causes est que le taureau combatif et brave, féroce et émotionnel a été remplacé dans 90% des cas par un taureau noble, docile et obéissant, ce qui est très bon pour la corrida qui se fait maintenant mais Très mauvais pour les gens qui vont aux arènes. Je pense que c’est l’une des raisons pour lesquelles moins de gens vont aux taureaux maintenant. Un autre peut être le manque de respect pour le taureau. Vous devez respecter le taureau et le torero. Vous ne pouvez pas donner l’impression que le taureau est un animal méprisé.

– Une autre cause est que dans de nombreux cas, il est devenu un spectacle prévisible

C’est comme ca.

– La Dehesa de Valdellán, ferme d’élevage, a une curieuse histoire

C’est l’histoire de nombreux domaines en Espagne qui proviennent de la confiscation. A cette époque, il y avait une résidence de moines bénédictins venus passer leurs vacances, leurs maladies et même mourir. Cela s’est terminé par un incendie qui a totalement dévoré ce qui était là. Il semble que des milliers de livres et de documents des Bénédictins aient disparu. Pratiquement maintenant ils conservent un clocher, un très petit retable qui est joli mais qui n’a pas de grande valeur, et aussi quelques pierres. Peu de chose.

– Comment résoudre le problème de l’examen des caractéristiques de chaque toro dans des arènes comme Madrid ?

Je pense que c’est important. Autrement dit, tous les taureaux ne peuvent pas être acceptés. Comme dans d’autres activités, comme le sport, il existe différents types de compétitions, ici je pense que la physionomie de chaque type de taureau doit être respectée. Un taureau de Santa Coloma ne peut avoir la tête d’un taureau du Conde De La Corte. Même si vous regardez, le taureau qui a fait l’origine de Graciliano Pérez-Tabernero est un taureau très armé. En fait, cette tête existe. C’est un animal asaltillado avec quelques tours des pitons vers le haut très similaires à ceux habituels qui sont lidiés à Madrid. Plusieurs fois, quand un de mes taureaux est combattu, ils me disent que le Santa Coloma n’est pas comme ça. Désolé, le Santa Coloma est comme ça! Santa Coloma était comme ça. Ce taureau appelé Mesonero, dont la photo peut être vue sur internet, était un taureau d’une physionomie très semblable aux toros comme le dernier qui a combattu à Madrid (Adolfo Martín). Quoi qu’il en soit, je pense que je devrais m’adapter. Après, nous savons déjà qu’il y a d’autres problèmes. Il y en a un que je ne sais pas s’il est évitable, c’est-à-dire que c’est un spectacle coûteux. Un couple ou deux amis vont aux taureaux et dépensent 100 €. C’est évident que pour une famille normale, c’est de l’argent. Je ne sais pas si c’est évitable parce que c’est un spectacle avec des animaux vivants, qui sont dans un pâturage depuis quatre ans, que vous devez déplacer dans des camions à Madrid, Bilbao, Palencia … Et tout cela a un coût, parce que reconnaissances, taureaux … Tout cela est cher et je ne sais pas si c’est évitable, mais il y a des choses qui pourraient être faites pour améliorer cela. L’un d’entre eux est celui que vous avez déjà dit: que le spectacle n’est pas excessivement prévisible. Ils devraient aussi chercher, j’insiste sur “aussi”, des fermes qui n’étaient pas prévisibles. C’est vrai, variété d’encastes. Il doit y avoir tout. Surtout dans les ferias comme Madrid ou Séville. Et plus à Madrid, où ils accordent plus d’attention à l’aficionado. C’est une très longue feria, où ils donnent quarante ou cinquante courses par an et peuvent accueillir d’autres élevages. Et plus de ferias où vous devriez assurer des spectacles pour tous les goûts.

– En tant qu’éleveur et aficionado, que pensez-vous de bons arguments de défense pour la Fiesta ?

Tout d’abord je dirais que nous ne devrions pas chercher des arguments philosophiques pour justifier les goûts d’une personne par une tradition de ses parents ou de ses grands-parents et qui font partie de notre culture. Nous ne l’avons pas inventé nous-mêmes. Je suis très opposé à devoir devenir un philosophe pour défendre que vous allez aux taureaux. Je pense que ce que les autorités ont à défendre, c’est que quiconque veut aller aux taureaux peut y aller et celui qui ne va pas. Sans plus. Et si le spectacle doit décroître parce que la dynamique sociale ou le passage du temps le font décroître, alors décroître. Ce que je ne comprends pas, c’est qu’à ce stade, nous devons étudier un traité pour expliquer pourquoi les animaux ne sont pas blessés à quelqu’un qui dit qu’ils se blessent. Si vous n’aimez pas les taureaux, la meilleure manifestation que vous puissiez faire est de ne pas y aller, mais de respecter les autres et laissez-nous aller avec tranquillité et liberté. Comme nous l’avons toujours fait. Et c’est une tâche des autorités.

David Zamora

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